Ny fakan-kazo sesame lotus dia tsakitsaky nentim-paharazana miaraka amin'ny endrika mamy sy mamy. Namboarina tamin'ny fakan'ny lotus ary nohatsaraina tamin'ny hanitra be dia be avy amin'ny voanio sesame, azo hankafizina toy ny tsindrin-tsakafo na ho sakafo fanampiny. Na dia tsotra aza ny fomba fahandro, dia zava-dehibe ny dingana lehibe mba hiantohana ny ivelany ivelany sy malefaka anatiny, miaraka amin'ny voanio sesame voasarona mitovy.
Akora ilaina: 2 ampahany amin'ny fakan'ny lotus vaovao (400 grama eo ho eo), voanio sesame fotsy 50 grama, siramamy 30 grama, sira 2 grama, ary menaka mahandro mba hanandrana.
Torolàlana:
1. Omano ny fakany: Sasao sy hosory ny fakany. Hetezo ho tapa-kazo eo amin'ny 5 sm ny halavany ary 0,5 sm ny sakany. Alefaso amin'ny rano madio mandritra ny 10 minitra ireo tapa-kazo mba hisorohana ny oksizenina sy ny fahamaizinana, esory ny tavy be loatra ary hanatsara ny fahamendrehana.
2.Blanching: Ampangotrahina ao anaty vilany ny rano. Asio sira kely. Arotsaho ao anaty rano mangotraka mandritra ny 1 minitra ny fakan'ny lotus. Esory ary kobanina amin’ny rano mangatsiaka avy hatrany. Atsofohy ary atokana. Ity dingana ity dia mitahiry ny firafitry ny fakan'ny lotus ary manaisotra ny astringency rehetra.
3. Fametahana menaka voa: Sosotra mitovy amin'ny siramamy sy sira kely ny fakan'ny lotus fotsy fotsy. Avy eo, aforeto amin'ny voanio sesame fotsy izy ireo, mba hahazoana antoka fa voasarona tsara amin'ny voanio sesame ny tapa-kazo tsirairay. Raha toa ka mihintsana ny voan'ny sesame, dia tsindrio moramora mba hiarovana azy.
4. Endasina amin'ny -masaka: Afanaina ny menaka mahandro ao anaty lapoely mandra-pahafatin'ny 60% (eo ho eo amin'ny 160 degre). Ampihena ny hafanana ho antonony-ambany sy lalina-endasina tsirairay ny fakan-kazo voasokitra sesame-. Endasina mandra-pahatongan'ny volontsôkôlà volamena ary mamerovero kely ny voanio sesame. Esory amin'ny hafanana ary tatatra. Raha tianao kokoa ny tonon-taolana, dia endasina indray izy ireo, mitazona ny fotoana ho latsaky ny 10 segondra.
5. Tandremo ary aroso: Apetraho eo amin'ny lamba famaohana taratasy ny fakan-kazo nendasina mba hitroka ny menaka be loatra. Avela hangatsiaka kely vao aroso. Ny lovia vita dia tokony ahitana tsipika fakan-tsarimihetsika fotsy manjelanjelatra mifanelanelana amin'ny voanio sesame mainty mainty, miaraka amin'ny ety ivelany manjavozavo ary ny atiny mamy sy mamelombelona. Soso-kevitra: Fidio ny fakan'ny lotus tanora mba ho malefaka kokoa, fa ny antitra kosa dia mitsako kokoa. Fadio ny hafanana be loatra ny menaka rehefa endasina mba tsy ho may ny ivelany sy ny atiny manta. Ny fakan-kazo sesame lotus dia tsara indrindra hohanina mangatsiaka. Tehirizo tsy misy rivotra izy ireo, mitazona azy ireo mandritra ny 1-2 andro.
